Что еще потребуется кроме велосипеда?
Я как начинающий расскажу, а более опытные товарищи поправят

Крылья, рюкзак, либо подседельную сумку, инструмент, замок, звонок, насос.
Вроде как из необходимого все.
Я себе буду еще брать зеркало заднего вида (езжу обычно в наушниках), ну и конечно держатель для бутылки и саму бутылку!

Что касается защиты - если не планируешь очень быстро ехать - имхо шлем не нужен... Перчатки вещь специфическая. Взять наверное стоит. Специфический велошмот мне тоже кажется излишним - накат не тот, да и цели другие.
Кстати, почитал тут по твоей ссылке - может имеет смысл взять с 26 колесами... Они больше подойдут для легкого экстрима. например
такой.